銀座8丁目の銀座中央通りに面してある「銀座吉宗　よっそう」
20代の頃に銀座1丁目の会社で働いていた時に知って以来、今も通い続けている。

この吉宗の本店は、長崎で100年以上歴史のある元祖茶碗蒸しのお店。

ランチタイムは、曜日によってちゃんぽんや皿うどんと茶碗蒸しの両方が食べれるお得なセットがある。

この日は水曜と金曜のサービスセット：ちゃんぽん小+茶碗蒸　1530円　
ちゃんぽんの並サイズとのセットもありますが、女性は小でもお腹一杯。

この茶碗蒸し、ユラユラ　プルプル☆
私はこの位の柔らかいのが大好き

北大路魯山人の「魯山人味道」を読んでいて丁度「茶碗蒸し」の項目が。
そこには「・・・卵は薄めにして、茶碗を手に持つと、ユラユラと卵が体ごとゆする程度に・・・」「・・・卵1個を二合か二合半までのだしで割って、薄くするとともに、それを蒸しすぎないことである。・・・」
魯山人もこの位のユラユラが好きだったのでしょうか。。。

銀座　吉宗　よっそう
東京都中央区銀座8-9-16　銀座中央通り
長崎センタービルB1
03-3572-7686

入谷の駅からスグ昭和通り沿いの焼き鳥「鳥昭」
昨年改装したばかりの店内は明るくクリーンでBGMはジャズ。
カウンター6席と4名掛けテーブル3席とこじんまり。

ご主人は以前は毎日鶏をたくさん捌いていたそうで、とっても鶏に詳しい。
焼き鳥は細かい部位毎になっていて、かなり玄人好み。

スタートは

そして焼き物へ

鶏　もつ煮込みを挟んで

〆は

どれも丁寧に処理されていています☆

今回は、焼き鳥はつくね以外、希少部位ばかりでかなり脂がのりがっつりだったので、次回はシンプルな部位で再来したい。

鳥昭
東京都台東区入谷1-26-7
03-6325-8631

浅草の洋食店　「レストラン大宮」のオーナーシェフ大宮さんが、「ロールキャベツ」の作り方をTVでやっていたので、思い出しながら。TVに忠実にやったつもりが、自己流かも

簡単に美味しく出来ました～
分量はかなり適当
作り方は
・鍋で玉ねぎ1個とジャガイモ1個を1cm角位とベーコン5枚位を炒める。
・そこに、水2カップと無塩のトマトジュース3カップ、ローリエ1枚、塩、胡椒を入れて煮込む。
・合挽きの挽肉300gに、パン粉、卵1個、塩、胡椒を入れて、手ではなく、ヘラで混ぜる。手の温度で、肉が煮えるのを防ぐ為だそう。途中、氷水も加えてよく混ぜる。
・直径15cm位のボールの中にラップを敷く。
・そこに、茹でたキャベツを敷く。その上に、よく混ぜた挽肉を薄く伸ばす。その上にまた、キャベツ、挽肉を敷く。
・ラップでボール状にまとめるて、鍋に投入。
・キッチンペーパーで押し蓋をして、2時間位煮込む。
・切ったら中は、キャベツと挽肉のミルフィーユ状になってます。

とっても適当に作りましたが、切ったら中が層になっていて感激♪寒い冬には暖かくなれてぴったり☆

ル・クルーゼで作ったので、とっても優しい味に♪

2010年最初に飲んだワインは山梨の「四恩ワイン」

この時に目黒のキッチンセロで飲んで感動して、直ぐに探したけど既に完売。
今回は年末にふと思い出し、山梨の酒屋さんにオーダーして手に入りました♪

このワインの感覚って、どう言葉にしたら良いのかわからないけど、とっても優しく深い味わい。
今までの私のワインの概念と全く違う。

このワイナリー設立が2007年と言うから、これからがとっても楽しみ☆

四恩ワイン
ローズ・橙（だいだい）２００９年
７５０ｍｌ　１３６５円