香代 一覧

立飲み スパークリング Bistro SHIN 2 ビストロシン2 @目黒

「Bistro SHIN 2 ビストロシン2」にこの所、続けて行けてる。
4月のOPEN時に比べるとかなり落ち着いてきたのかしら。

ビストロ シン のマダムがこちらにはいらっしゃいます。

メニューは野菜と魚中心。
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野菜いっぱい「バーニャカウダ」650円
セサミの香りが効いていてクリーミー。コーンは生で、そのままでとっても甘い。
2回連続で頼みましたが、野菜は毎回違ってます。

これも2回連続の「季節野菜のフリットミスト」750円
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マッシュルーム、米茄子と大好きなゴボウの日とゴーヤの日が。お塩とトマトのソースが付きますがそのままでもいけますよ。
ゴーヤは苦味がありましたが、その苦味がいい。

これはビストロシンと同じメニューのオススメパスタ
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「小海老のトマトクリームパスタ」1250円

ドリンクはボトルはスパークリングが100種!
グラスは赤・白・泡いろいろ。

珍しいのが。赤のスパークリングもビストロ シン同様グラスでありますが、いつもはシラーなので、私には重く、泡があるとなかなか飲めない。これは、グイグイいってしまいました!
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メゾンパリゴ ピノノワール ブルゴーニュ 850円
ピノノワールの赤の泡は初めて。香りもかなりあり、フレッシュ。

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ボトルではグリーンポイントを頂きました。3800円位

続けて行っても食べたいメニューがいっぱい

立飲みスパークリング 「Bistro SHIN 2 ビストロシン2」
東京都目黒区目黒1-5-19 目黒第一ビル1F
03-3779-0940


ちもとの「八雲もち」と「かき氷 」@都立大学

そろそろ今年(2009年)の「かき氷」が始まるのではと「ちもと」に寄ってみました。
今年は7月10日頃から始める予定だそう。

購入したのはモチロン「八雲もち 158円」
赤ちゃんの肌のように柔らかく、黒糖の上品な甘さとカシューナッツの感食がいい♪
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竹の皮に包まれ、和紙のこよりで結ばれる。竹皮の箱入りは手土産におススメ

賞味期限は5日程ありますが、とってもやわらかい当日に是非食べて。

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御菓子所 「ちもと」
東京都目黒区八雲1-4-6
03-3718-4643
10:00~19:00(L.O.18:30)
定休日:木


桑の葉の畑見学 @新潟

今愛飲している桑の葉パウダーが栽培されている新潟まで桑の葉の畑を見に行ってきました♪

一緒に行ったのは、桑の葉大絶賛のこちらと。そのブログでとーっても詳しくレポートしています。

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桑の葉は丁度収穫の直前。
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無農薬で栽培されています。

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桑の葉の畑だけと思っていたらなんと、桑の葉を食べているお蚕さんまで見学
アップの写真はかなり強烈ですので、ひきの写真で。。。

絹を作る蚕の餌は全て「桑の葉」。
絹の元になるの桑の葉だからキットお肌も絹のようにしっとり♪

私は二日酔い防止に飲んでいましたが、血糖値を下げたり、血圧を下げる効果、デトックス効果やダイエット効果といろいろ良さそう♪


「大久保だんご」のかき氷 @白金

白金北里通りにあるお団子屋さん「大久保だんご」
創業80年以上の昔ながらの団子屋さん。
隣りは手作りのお豆腐屋さん。昭和・大正の佇まいを感じる一角。

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6月1日から「かき氷」が始まったので、暖簾が変わりました。

いつもお団子やいなり寿司などを買って帰っていますが、かき氷はお持ち帰りではなく店内ですよね。
でも、器を持ってくればテイクアウトもしてくれるそう。

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初めて、お店の中へ入って「氷宇治 300円」を頂きました。
お店の外観もお店の中もとってもレトロ。かき氷を作る機会もとってもレトロ。
カンナで氷を削るようにして出来たフワフワの氷。
甘さはあまりなく、抹茶の味がしっかり。

変ったところでは「氷みつ豆 390円」「氷あんみつ 420円」なんて氷も。

大久保だんご
東京都港区白金6-4-4
03-3442-5309


「ヘイフンテラス Hei Fung Terrace」で飲茶ランチ @ザ・ペニンシュラ東京

ペニンシュラ東京の「ヘイフンテラス」で大好きな飲茶
今回は全てアラカルトでオーダー

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イエローのオーキッドがオリエンタルな雰囲気

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お茶受けのピーカンナッツと豆板醤 キャラメリゼされているこのピーカンナッツついつい手が出て止まりません。お茶受けというより、ビールが飲みたくなる。

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桂花茶 キンモクセイ茶 945円位 キンモクセイの花を乾燥させたものとお茶をブレンドしています。キンモクセイの甘い香りがほのかに

点心はランチタイム限定 12種類ありました。

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芝海老入り蒸し餃子 1180円 今回一番良かったのはこの海老蒸し餃子 薄味ですがしっかり味が付いています。具材は芝海老と筍。皮は薄くもっちり。海老は勿論プリプリ♪

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海老入りニラ蒸し餃子 1180円 写真では色が飛んでしまってますが、皮は薄いグリーン。ニラの葉のエキスから。

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トウモロコシ入り蒸し餃子 1080円 ピンクの皮はビーツから。

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小籠包 1180円 皮は厚めです。それほどジューシーではないですが、お肉がしっかり入ってます。

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マンゴープリン 1680円 トロリとしたプリンはあまりミルクは入っていないフレッシュタイプ。フレッシュマンゴーはダイス状に入っています。 香港のペニンシュラのマンゴープリンともB1のペニンシュラ ブティックのマンゴーとも違ってオリジナルのレシピだそう。。

ランチタイムは2800円から点心のセットが付いたランチセットなんてお得なセットもあります。

ヘイフンテラス Hei Fung Terrace
東京都千代田区有楽町1-8-1 ザ・ペニンシュラ東京 2F
03-6270-2738


真紅の螺鈿

私の好きな真紅の螺鈿
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大好きな東山魁夷画伯が原画を描いていたのです。
海の生物をどれもうまく特徴を捉えて描かれています。

漆塗りと螺鈿細工は韓国の漆工芸の第一人者「全龍福(チョン・ヨンボク)」先生

真紅の漆に埋め込まれた黒蝶貝の螺鈿がとっても綺麗
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台湾茶「白金茶芳」@白金

「五の橋商店街」の台湾のお茶に特化した台湾銘茶・銘菓「白金茶芳」に久し振りに
お店の内部はこんな感じでとってもこじんまり。
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いつものようにお茶を入れて頂いたのは、とても珍しいお茶だそう。
でも聞くと、茶畑に虫が一斉に飛来して食べられたお茶の葉で、その虫が葉っぱを食べる時の酵素でお茶を発酵させるそう。
それを聞いてちょっと引いてしまいます。独特な香りがあって、それがその虫の酵素なのでしょうか。。。
今回は急須と茶杯を購入
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パッケージも素敵なのでプレゼントにもステキ
台湾茶を入れるのは、沸騰したお湯をちょっと置いた98度が最適温度。
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白霞色急須光沢2,300円 白霞色茶杯光沢800円

 

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白金茶芳
東京都港区白金5-4-9
03-3440-4691
OPEN 月-金 11:30-19:00


マルイチベーグルのベーグルサンド @白金

白金高輪駅の直ぐ近くに移転してきたマルイチベーグル。
いつ行っても混んでいて、なかなか食べたいサンドのフィリングがオーダー出来なかったので今回は、平日11:15頃に行ってみました。
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11時にオープンしたばかりなのでまだまだあります♪
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オーダーしたのはプレーンにエッグサラダとツナサラダをハーフで両方が入るようにお願いしました。
ベーグルは焼きたてモチモチ☆タマゴもシンプルだけど美味しい♪

12時頃は平日でもかなり並ぶとお店の方に聞いていたので覚悟して行きましたが、今回は並んでからお店出るまでで30分もかからなかったです。
でも30分は長い?!のかしら。

マルイチベーグル MARUICHI BAGEL
東京都港区白金1-15-22
営業時間 11:00-18:00


芽かきした葡萄の新芽のフリット キッチン セロ kitchen cero @目黒

日本のワインが豊富な目黒にあるバル キッチン セロ kitchen cero

前回はこんな感じでグラスで色々いきましたが、今回はボトルでしっかり。

一番のヒットはこれ
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こちらでも沢山ワインを置いてあるココファームさんの葡萄畑からのマスカットベリーAの新芽のフリット
葡萄の葉は初めて!次から次へと手が伸びます。味にクセがなくやさしい味。
フリットになる前のココファームで芽かきした同じ新芽が料理通信のここに丁度。
今は葡萄畑では芽かきの作業真っ只中なんですね。
他に頂いたのは
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お通しの生ハムとポテト
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パンにはイタリアとスペインのオリーブオイル
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さよりのトマト尽くしカルパッチョ
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鮎と焼きなすのスパゲティー
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ホワイトとグリーンアスパラガスのソテー

ワインは
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栗沢ブラン2007
北海道の中澤農園さんで除草剤や化学肥料を使わないで栽培された葡萄でココ・ファームで醸造したワイン
ピノグリ、ゲヴュルツトラミネール、ケルナー、シルバーナの4品種のブレンド
やわらかな酸味で柑橘系の香りが高い

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フランス ロワール地方のミュスカデ シュール・リー

予約必須です!

キッチン セロ kitchen cero
東京都品川区上大崎2-13-44 大庭ビル 1F
03-5791-5715


5月のル・シズィエム・サンス・ドゥ・オエノン @銀座コリドー街

いつものメンバーの2月の会から久し振りの銀座コリドー街ミシュラン1つ星フレンチの「ル・シズィエム・サンス・ドゥ・オエノン」
今回もワインに囲まれた地下の特別室を用意して頂きました♪
ドミニク・コルビ氏不在の今回はプライベートキッチンは鈴木シェフ

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まずはマイイ2002のミレジムで乾杯

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アミューズブーシュは桜エビをムース状にして下にはホワイトアスパラガスと野生のアスパラガス

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パンはいつも通り3種。今回は葉っぱの形は桜の葉を練り込んでいます。とても桜の香りが高いです。棒状は人参とクミン。ボールはライ麦。
有塩と無塩の2種のエシレバター

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ROBERT AMPEAU MEURSAULT CHARMES
ロベール アンポー ムルソー・シャルム 1992
ムルソーでは有名なドメーヌ 最低でも10年の長期熟成したワインだけを出荷しているそう

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2時間火をじっくり入れたサーモンのミ・キュイ オマール海老のコンソメゼリーとキャビア添え ミニアスパラガスとトマトのコンフィ
ボリュームたっぷり オマール海老の香り高いコンソメゼリーと繊細な火加減のサーモン

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いつも楽しみの野菜のスープは今回は枝豆のクリームスープ 枝豆は豆乳を入れてのばしてます 鰻は古々味醂を使ったキャラメリゼと燻製の2種 雲丹を添えて

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Hospices de Beaune 1986 CORTON
オスピス・ド・ボーヌ・コルトン

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薄切りのマゴチと隠元豆をロール仕立てにしてソテー スパイス風味のクリームソース イカスミのリゾット添えは野菜で綺麗に織り込んだ下に真っ黒に

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FAIVELEY CHAMBERTIN CLOS DE BEZE 1984
フェヴレ シャンべルタン・クロ・ド・ベーズ
25年の熟成されながらまだまだ若々しさも感じられながらもとってもまろやか

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伊賀牛フィレ肉のロースト クミン風味の人参とやーコンと共に
この伊賀牛はドミニク・コルビ氏が一番好きな和牛だそうで、フィレとは思えないほど柔らかで脂がのっていてカルビのよう

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ホワイトチョコレートとさくらんぼのムース

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Chateau Haut-Bergeron 2003 SAUTERNES
シャトー・オー・ベルジュロン ソーテルヌ
甘すぎず品の良い甘さでデザートと最高

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小菓子はこちらの定番に。グリーンはパセリの皮にピーカンナッツ、クリーム色はマッシュルームの皮にトリフ、オレンジは人参の皮にレーズン

ワイン好きにはこちらのワインリストたまりませんよ~

le 6eme sens d’OENON ル・シズィエム・サンス・ドゥ・オエノン
東京都中央区銀座6-2-10
03-3575-2767