芽かきした葡萄の新芽のフリット キッチン セロ kitchen cero @目黒

日本のワインが豊富な目黒にあるバル キッチン セロ kitchen cero

前回はこんな感じでグラスで色々いきましたが、今回はボトルでしっかり。

一番のヒットはこれ
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こちらでも沢山ワインを置いてあるココファームさんの葡萄畑からのマスカットベリーAの新芽のフリット
葡萄の葉は初めて!次から次へと手が伸びます。味にクセがなくやさしい味。
フリットになる前のココファームで芽かきした同じ新芽が料理通信のここに丁度。
今は葡萄畑では芽かきの作業真っ只中なんですね。
他に頂いたのは
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お通しの生ハムとポテト
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パンにはイタリアとスペインのオリーブオイル
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さよりのトマト尽くしカルパッチョ
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鮎と焼きなすのスパゲティー
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ホワイトとグリーンアスパラガスのソテー

ワインは
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栗沢ブラン2007
北海道の中澤農園さんで除草剤や化学肥料を使わないで栽培された葡萄でココ・ファームで醸造したワイン
ピノグリ、ゲヴュルツトラミネール、ケルナー、シルバーナの4品種のブレンド
やわらかな酸味で柑橘系の香りが高い

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フランス ロワール地方のミュスカデ シュール・リー

予約必須です!

キッチン セロ kitchen cero
東京都品川区上大崎2-13-44 大庭ビル 1F
03-5791-5715


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