今年はとっても和の気分なので睦月の会席料理。
お正月気分を目と舌で存分に味わってきました。
掘りごたつの和室で。
祝 肴 ： 門松に 黒豆 のし梅 数の子博多 金海鼠白和え 絵馬厚焼 日の出燻製 春子鯛なます 烏賊 板雲丹有平
おめでたい鶴のお皿に門松。とってもお正月っぽい。
椀 盛 ： 花びら餅 亀甲大根 蛤 甘草 人参 牛蒡
お椀を開けるときれいな鶴が
蛤の出汁がとってもよく出ていて、お餅のなかにもタップリ
造 り ： 薄氷 天かぶ釜 旬魚彩々 芽物 山葵
とっても大きな天かぶをくり抜いて作った器の上には、とても薄い氷が載っていて、これを割って頂く。
お醤油が甘みとコクがありとっても美味。最近変えたそう。
家喜物 ： かぼすに 和牛胡麻クリーム焼 車海老黒胡椒 新筍 椎茸 はじかみ
こちらはかぼすをくり抜いた器。胡麻を葛で溶いてあり、もっちり、とろっとした胡麻クリーム
初物の筍はおろしポン酢で頂きました。
多喜合せ ： 京芋福ませ 天上昆布 菜の花
京芋が外はカリっとしていて、中はふっくらもっちり。とても手の込んだ料理。
油 物 ： 柳がれい煎り出し 青唐
強肴 ： ずわい蟹 千枚蕪良 早蕨
蟹を蕪で巻いたもの。とってもシンプルだが味わい深い。
蕨も初物
食 事 ： 若菜雑炊
香の物 ：
水菓子 ： 季節の果実
甘味 ： お汁粉
日本料理 渡風亭
東京都目黒区下目黒1-8-1 目黒雅叙園 1階
03-5434-3854
