銀座コリドー街のフレンチ。2009年12月のシズィエム・サンス
今回も地下の特別室でワインに囲まれて

まずはアミューズブーシュ

フォアグラのテリーヌ　ドライフルーツ　洋梨　アプリコット　ブリオッシュ

パンは紅イモ・栗とキノコ・ライ麦の3種類

バターもいつもの通りエシレの有塩と無塩　私は有塩が好き☆

スモークしたサーモンのミ・キュイ　赤ピーマンソース　アワビと季節の野菜を添えて

大好きなサーモンは低温で焼きたミ・キュイがとってもいい焼き加減でボリュームもたっぷり♪

ワインはMEURSAULT　1998　PIERRE MOREY

魚のコンソメスープ　蟹と魚のムースとアブルーガを添えて

いつも楽しみにしているスープ。今回もかなりサプライズ
和風の出汁に茶巾絞りのように蒸したムースが

ワインは1978年のBEAUNE

これは32年の香りを楽しむワイン

フランス産の茸をファルスした真鯛の蒸し煮　アルガンオイルの香り　栗と茸のフリカッセ

ワインはMOREY　SAINT-DENI　1erCRU 1999 DOMAINE DUJAC

ブルゴーニュらしくとっても香り高い

シャラン産鴨胸肉のロースト　生姜の香り　モモ肉のコンフィを詰めたじゃがいものフォンダンと共に

こちらのスペシャリテであるシャラン産鴨は何度も頂きましたが、焼き加減とソースともに今回が一番☆
シンプルな生姜のソースが鴨を引き立ててます

POMMEAU DE NORMANDIE Christian Drouin

デザートのリンゴには、カルヴァドスにリンゴジュースを加えて熟成させたポモー・ド・ノルマンディーという甘口のお酒。
甘口のお酒好きの私はおかわりまで頂き、香りと甘さを堪能♪

タルトタタン風リンゴのパイ　パン・デピス入りクレームグラッセ添え

小菓子とカフェ

le 6eme sens d’OENON
ル・シズィエム・サンス・ドゥ・オエノン
東京都中央区銀座6-2-10
03-3575-2767