地元のお客様が多い白金の玄海に、引っ越してから久し振りに。

 

ドリンクは日本酒の獺祭（だっさい）で。白ワインのようにスイスイ行ってしまうので要注意

 

まずは、青マコ

コリコリとした食感が大好き

 

 

そして、ヒラマサ

9月末に比べたらずっと脂がのってて、コリコリ♪

 

ブリ

こちらもとっても脂がのってます

 

 

大好きな赤貝

冬は赤貝が食べれるので、お鮨に行くのがとっても楽しみ♪

 

 

サザエ

大好きな貝を続いて出していただきました♪

歯ごたえがたまらないです

 

 

ヒラメ

関東ではあまりプリプリは好まれないので、ネタを少し置いておきますが、九州ではプリプリの歯ごたえのある方が好まれるので、直ぐに出すのだそう。

こちらもしっかりとした食感。

 

 

 

酢カキ

小粒なので旨みがギューッと凝縮されています。

 

 

ヒラマサのカマ

スダチを軽く絞って頂きます。

いつもの刺身と違って焼くとフックラして脂もしっかり

 

 

中トロ

 

 

 

この日は2階の座敷で宴会があったので、玄海特製のモツ鍋を頂けました☆

加藤さんは、博多のお店で修業していたので、モツ鍋にはコダワリが。

タップリのお野菜が入り、塩味であっさり。モツはプルプル。まったく臭みはないです

 

 

ナマコの酒盗和え

日本にほんと良くあうので、お酒が進んでしまいします。。。

 

 

 

ここから少し握りに。

大好きな車エビ

ボイルした車エビを 塩と醤油それぞれで。

軽い塩とスダチでさっぱりもいいですね♪

 

 

この日は大きなカキも入荷していたので。

 

 

 

槍烏賊

とっても甘く、しっかりした食感

 

 

またまた大好きな赤貝

 

 

 

〆は玉子焼き

いつもは甘い玉子焼きなのですが、今回は甘さ控えめに作った。とのことで、ちょっと残念。甘い玉子焼きがいいなぁ～

 

今回は飲んでつまんでが多かったので、握りがあまり食べられなかったのが、残念。

2カ月でネタも変わっていて、色々お勉強になりました。

 

すし処 博多 玄海
東京都港区白金6-2-2
03-6450-4484

 

まだ習い始めてから、半年ですが、お友達の紹介で月1回薬膳教室に。

 

先生は春に山菜摘みや青山のファーマーズマーケットでご一緒した阪口珠未（さかぐち　すみ）さん。

 

12月1日に薬膳の本を出版されたので、早速、購入♪

「漢方キッチン　ムリなく、しぜんに、いいからだ」阪口珠未　あしざき書房　1890円

 

毎月1回の講座で教わった内容とレシピがいっぱい。

 

薬膳って、習ってみて、食事してみて、自分の体で体感してわかりました！！！

体調に自分にあうぴったりあう食材に出会うと、体調や気分が食べてるその場変わっていく。

 

今は自分の体で試して、楽しんでる☆

 

この本にも載っているサンゲタンをこの日は作りましたが、とっても簡単♪

そして、次の日は、お肌がふっくらでプルプル☆☆

凄いパワー　何万円もする美容液より優れ物。

作り方も簡単だったのでこれは女性に絶対オススメ

 

 

 

札幌は先日初雪が降りましたが、その数日前、1泊で札幌に。

引っ越ししたら、”方位除けした方がいいよ！北海道とか沖縄に”と聞いてしまったので、気になって。。。

何するって、札幌は食べるしかないので、食べました。

 

感激したのはランチに行ったすすきののフレンチ「ル・ヴァンテール」

 

今まで、羊は香りが苦手で、食べても美味しいって感じなかったのが、初めて美味しい～と感じた羊！

 

羊は北海道産で、丁寧に飼育されていて、通常はミルクファッドの後は、放牧して牧草を食べるので、その青い草の香りが独特の羊の香りになるのですが、餌を乾燥させた草のほか色々と工夫されているので、香りが全然違うのだそう。

 

メインの「足寄石田めん羊牧場　サウスダウン仔羊のロティ」

 

頂いたのはモモ肉。とっても柔らかく、臭みはまったくなし。

レバーとタンも一緒に。 羊を一頭買いしてこちらで捌くので新鮮なレバーも提供できるのだそう。

 

私のチョイスした4,800円のコースでは、羊が3皿登場。

 他には、

アキレス腱などの入った羊の生ハムとルッコラとパルメジャーノ

羊とは思えない！

 

 

 

 

羊のレバーにナッツなどをミックスした仔羊のブレッセとフォアグラのポルト酒風味　ハスカップソース

 

 

 

スープは北海道のキノコがタップリのキノコのポタージュ牛乳添え

 

とっても大きな舞茸もトッピング。天然ものはとっても大きいのだそう。

 

甘エビのアメリケーヌソースが濃厚なクネル

 

 

 

こちらのオーナーは名前を聞いてもピンとこなかったのですが、札幌ワインスクールの主任講師でブログも以前見たことのある、一度見たら忘れない中村雅人さん。

ワインは白・赤頂きましたが、特に白が良かった。2008年のマコン・ヴィラージュ　ハチミツの香りがとっても高く芳醇な香り

 

 

お腹は既にいっぱいですが、頑張ってデザート。

5種類からチョイス

 

 

 

こちらのデザートの看板メニューでもあるサバラン。

今のシーズンは柿。

サバランにはサクランボのお酒　キルッシュがタップリ。ヨーグルトのジェラートとサッパリと♪　

 

サービスは女性2名でしたが、とっても気持ちよかったです。

数か月に1回またリピートしたい!!!

これから札幌行かれる方是非。

 

 

 

ル・ヴァンテール（ＬＥ VENTE）

 北海道札幌市中央区南3条西2丁目 KT3条ビル1F（都通り側）

011-232-2022