地元のお客様が多い白金の玄海に、引っ越してから久し振りに。

 

ドリンクは日本酒の獺祭（だっさい）で。白ワインのようにスイスイ行ってしまうので要注意

 

まずは、青マコ

コリコリとした食感が大好き

 

 

そして、ヒラマサ

9月末に比べたらずっと脂がのってて、コリコリ♪

 

ブリ

こちらもとっても脂がのってます

 

 

大好きな赤貝

冬は赤貝が食べれるので、お鮨に行くのがとっても楽しみ♪

 

 

サザエ

大好きな貝を続いて出していただきました♪

歯ごたえがたまらないです

 

 

ヒラメ

関東ではあまりプリプリは好まれないので、ネタを少し置いておきますが、九州ではプリプリの歯ごたえのある方が好まれるので、直ぐに出すのだそう。

こちらもしっかりとした食感。

 

 

 

酢カキ

小粒なので旨みがギューッと凝縮されています。

 

 

ヒラマサのカマ

スダチを軽く絞って頂きます。

いつもの刺身と違って焼くとフックラして脂もしっかり

 

 

中トロ

 

 

 

この日は2階の座敷で宴会があったので、玄海特製のモツ鍋を頂けました☆

加藤さんは、博多のお店で修業していたので、モツ鍋にはコダワリが。

タップリのお野菜が入り、塩味であっさり。モツはプルプル。まったく臭みはないです

 

 

ナマコの酒盗和え

日本にほんと良くあうので、お酒が進んでしまいします。。。

 

 

 

ここから少し握りに。

大好きな車エビ

ボイルした車エビを 塩と醤油それぞれで。

軽い塩とスダチでさっぱりもいいですね♪

 

 

この日は大きなカキも入荷していたので。

 

 

 

槍烏賊

とっても甘く、しっかりした食感

 

 

またまた大好きな赤貝

 

 

 

〆は玉子焼き

いつもは甘い玉子焼きなのですが、今回は甘さ控えめに作った。とのことで、ちょっと残念。甘い玉子焼きがいいなぁ～

 

今回は飲んでつまんでが多かったので、握りがあまり食べられなかったのが、残念。

2カ月でネタも変わっていて、色々お勉強になりました。

 

すし処 博多 玄海
東京都港区白金6-2-2
03-6450-4484