いつものお鮨は「すし処 博多 玄海」 @白金

地元のお客様が多い白金の玄海に、引っ越してから久し振りに。

ドリンクは日本酒の獺祭(だっさい)で。白ワインのようにスイスイ行ってしまうので要注意

まずは、青マコ

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コリコリとした食感が大好き

そして、ヒラマサ

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9月末に比べたらずっと脂がのってて、コリコリ♪

ブリ

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こちらもとっても脂がのってます

大好きな赤貝

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冬は赤貝が食べれるので、お鮨に行くのがとっても楽しみ♪

サザエ

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大好きな貝を続いて出していただきました♪

歯ごたえがたまらないです

ヒラメ

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関東ではあまりプリプリは好まれないので、ネタを少し置いておきますが、九州ではプリプリの歯ごたえのある方が好まれるので、直ぐに出すのだそう。

こちらもしっかりとした食感。

酢カキ

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小粒なので旨みがギューッと凝縮されています。

ヒラマサのカマ

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スダチを軽く絞って頂きます。

いつもの刺身と違って焼くとフックラして脂もしっかり

中トロ

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この日は2階の座敷で宴会があったので、玄海特製のモツ鍋を頂けました☆

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加藤さんは、博多のお店で修業していたので、モツ鍋にはコダワリが。

タップリのお野菜が入り、塩味であっさり。モツはプルプル。まったく臭みはないです

ナマコの酒盗和え

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日本にほんと良くあうので、お酒が進んでしまいします。。。

ここから少し握りに。

大好きな車エビ

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ボイルした車エビを 塩と醤油それぞれで。

軽い塩とスダチでさっぱりもいいですね♪

この日は大きなカキも入荷していたので。

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槍烏賊

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とっても甘く、しっかりした食感

またまた大好きな赤貝

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〆は玉子焼き

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いつもは甘い玉子焼きなのですが、今回は甘さ控えめに作った。とのことで、ちょっと残念。甘い玉子焼きがいいなぁ~

今回は飲んでつまんでが多かったので、握りがあまり食べられなかったのが、残念。

2カ月でネタも変わっていて、色々お勉強になりました。

すし処 博多 玄海
東京都港区白金6-2-2
03-6450-4484


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