点心コース前半はこんな。後半はデザート。

ダイニングルームにはグランドピアノが入ってもちろんシャンデリア
中国は薬膳の国。体を冷やさないようにデザートも温かいものが中心。

「葱油餅」台湾で食べた葱餅みたいだが、ゴマがポイント。

「芒果千層」カスタードが層になって入っています。温かいスポンジ生地にマンゴーも温かい。温かくしても酸味が失われていないのは台湾のアップルマンゴーだからこそ。お皿はヘレンドのアポニー

「芝麻球」「糯米慈」ゴマ団子は、中はゴマペーストでトローっとした餡入り。ココナッツ団子も温かいです。

「芝麻湯圓」ほのかに甘いお湯にゴマ餡の入った白玉。
ここから冷たいデザート

「2色の豆腐花」大豆餡とマンゴーピューレを豆腐花にお好みでトッピング。グラスはバカラ

「芝麻慈」ゴマの濃厚なベーストは甘さ控えめ。お皿はウエッジウッドのロイヤルストロベリー

「西米露」「芒果布丁」マンゴープリンは、濃厚タイプではなくマンゴーのフレッシュな感じを味わえる。
最後に

「苦丁茶」香りはすっきりとしています。味は名前の通り苦い。心して飲まないと。でも癖になる味わい。葉は時間が経つと開いていきます。

こちらのレストランの母体は中国食材で有名な亜細亜食品。
・化学調味料を一切使用しない
・原材料も出来る限り日本産
・工場は東京の板橋区
という会社。
なのでこちらではショウロンポウ以外は全て自社の冷凍食品。
冷凍とは思えないクオリティーの高さ。

銀座飛雁閣　ぎんざひがんかく
東京都中央区銀座8-9-15JEWEL BOX GINZA 9F
03-3572-7111

点心大好きの私。期待して伺ったのは「銀座　飛雁閣」。
銀座中央通りの飲食ビルJEWL BOXの9階へ。男性はジャケット着用です。
私は時間に遅刻して行く事を伝えてあったのですが、エレベーターを降りたら支配人のお出迎えが。

スワロスキーのシャンデリアが輝く個室での點心特別コース。

メニューはこんなに

ショープレートはヘレンドのアポニーグリーン

お茶は鉄観音茶。ポットとカップはウエッジウッド？
蒸しものからスタート

「極薄皮小籠包」ＧＵＩＮＥＳＳ　ＢＯＯＫに「世界NO.1の薄皮小龍包」として申請中
トップの皮を箸で摘まむと下にスープがたっぷり。これが世界一の薄さの皮。
まずはスープを頂いてから具を頂くそう。

「鮮蝦餃皇」「広東焼売皇」「糯米焼売皇」　
私の一番好きな鮮蝦餃皇　エビが大振りでゴロっと入っていてプリプリです。皮は薄く中の蝦が透き通って見えます。

「叉焼包」日本人は肉まんの方が好みですが、中国人はチャーシュー入りが好みです。私もあまりチャーシューマンな食べないのですが、こちらはあまり甘くなく、皮もふっくら。

「円盤餃子皇」餃子の皮でサンドし、皮はパリパリ。韮饅頭を薄く焼いた感じ。
次は揚げ物に

「広東餃子球」「北京焼売球」餃子入りと焼売入り

「咸水角」「春巻」咸水角は皮がモチモチ。本場中国では人気だそう。

「鳳爪」「豆鼓排骨」八角の香り豊かな鶏爪はとろとろです。豆鼓排骨は豆鼓がたっぷり。

コース外でブロッコリーとオイスターソースをお願いしたら出して頂けました♪　

「油腐皮巻」濃厚な出汁の利いた湯葉巻

「上海豆腐花」豆乳ににがりを入れて固めたもの。
そこにトッピング6種。ザーサイが良い感じに塩抜きしています。

「伊達鶏とどんこの蒸しスープ」
スープには金華ハムも出汁に。

そしてデザートへ。デザートは次回で。

銀座飛雁閣　ぎんざひがんかく
東京都中央区銀座8-9-15JEWEL BOX GINZA 9F
03-3572-7111

突然、小籠包が食べたい！という衝動に襲われる事ありませんか？

私は横浜駅だと行くのはいつも高島屋の6階にある「鼎泰豐　ディン　タイ　フォン」

オーダーはいつも海老炒飯セット1470円かな。
海老はプリプリで、お米もパラパラです。スープも出汁がしっかり出ています。

セットには小籠包４個付き。アツアツの蒸し立て。フーフーするのが待ち切れずいつも火傷しています。

慎重に小籠包を挟み、黒酢と醤油のタレと生姜と合わせて、レンゲを使って頂きます。
とってもジューシーで、皮も薄い。
昨年3月に台湾の鼎泰豐で小籠包を食べたる前まではこれが私のNo.1でしたが、台湾の方が全然美味しかった。しばらくこちらに足を運べなかった位。　 
あの小籠包と冬で食べられなかった台湾マンゴーを求め暖かくなったら今年も台湾いきたいなぁ～

鼎泰豐 高島屋横浜店 （ディンタイフォン）
横浜市西区南幸1-6-31 横浜高島屋　６Ｆ
045-321-0036