銀座飛雁閣「超級點心を心ゆくまで味わう会」その1@銀座

点心大好きの私。期待して伺ったのは「銀座 飛雁閣」。
銀座中央通りの飲食ビルJEWL BOXの9階へ。男性はジャケット着用です。
私は時間に遅刻して行く事を伝えてあったのですが、エレベーターを降りたら支配人のお出迎えが。
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スワロスキーのシャンデリアが輝く個室での點心特別コース。
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メニューはこんなに
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ショープレートはヘレンドのアポニーグリーン
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お茶は鉄観音茶。ポットとカップはウエッジウッド?
蒸しものからスタート
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「極薄皮小籠包」GUINESS BOOKに「世界NO.1の薄皮小龍包」として申請中
トップの皮を箸で摘まむと下にスープがたっぷり。これが世界一の薄さの皮。
まずはスープを頂いてから具を頂くそう。
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「鮮蝦餃皇」「広東焼売皇」「糯米焼売皇」 
私の一番好きな鮮蝦餃皇 エビが大振りでゴロっと入っていてプリプリです。皮は薄く中の蝦が透き通って見えます。
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「叉焼包」日本人は肉まんの方が好みですが、中国人はチャーシュー入りが好みです。私もあまりチャーシューマンな食べないのですが、こちらはあまり甘くなく、皮もふっくら。
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「円盤餃子皇」餃子の皮でサンドし、皮はパリパリ。韮饅頭を薄く焼いた感じ。
次は揚げ物に

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「広東餃子球」「北京焼売球」餃子入りと焼売入り
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「咸水角」「春巻」咸水角は皮がモチモチ。本場中国では人気だそう。
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「鳳爪」「豆鼓排骨」八角の香り豊かな鶏爪はとろとろです。豆鼓排骨は豆鼓がたっぷり。

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コース外でブロッコリーとオイスターソースをお願いしたら出して頂けました♪ 
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「油腐皮巻」濃厚な出汁の利いた湯葉巻
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「上海豆腐花」豆乳ににがりを入れて固めたもの。
そこにトッピング6種。ザーサイが良い感じに塩抜きしています。

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「伊達鶏とどんこの蒸しスープ」
スープには金華ハムも出汁に。

そしてデザートへ。デザートは次回で。

銀座飛雁閣 ぎんざひがんかく
東京都中央区銀座8-9-15JEWEL BOX GINZA 9F
03-3572-7111


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