バレンタインのバースデーのお祝いにル・シズィエムサンス・ドゥ・オエノン@銀座

銀座のコリドー街にあるミシュラン1つ星のフレンチレストラン「ル・シズィエムサンス・ドゥ・オエノン」。
グルメなお食事会仲間にバレンタインの2月14日が誕生日のメンバーが。
いつものル・シズィエムサンス・ドゥ・オエノンでのディナーはバレンタインに。

今回もワインに囲まれた地下の特別室を貸切です。
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ドミニク・コルビさんが大阪の今日はシェフズキッチンは鈴木利明シェフです。

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シャンパーニュ マイイMAILLY Grand Cruで乾杯。
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パンは3種。今回はオレンジが人参、グリーンがホウレンソウ、丸いのが胚芽パンです。バターは有塩と無塩のエシレバター2種。有塩にはバターにお塩が盛っているのでそれで見分けます。
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アミューズ ブーシュは桜海老が香ばしく香りサクサクとした食感と、サンドされたポロネギのクリーム煮とのクリーミーと、豆乳のムースのまろやかさとを楽しめます。
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ワインはChassagne-Montrachet 1998 “Clos De La Maltrote”1er Cru Domaine Michel Niellon とても深みがある味わいで豊潤です。
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エアリングのためにデカンタージュして下さるのは支配人の田村さん。
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アイナメの昆布じめ フォアグラのムース添え 伊予柑のヴィネグレットソース アイナメの中にはチコリの千切りにしたグリルが。初めてのチコリのグリルです。苦さも残っていますが甘味が出ています。さっぱりしたアイナメにフォアグラのムースがシッカリと。
付け合せのサラダもとても美味しく、ドレッシングのレシピを伺いました。シェリービネガー、赤ワインビネガーを同量ずつと、ヘーゼルナッツオイルとピーナッツオイルを同量ずつだそうです。今度トライしてみよう♪
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紅芯大根のスープ トリュフ風味のオニオンクリーム ボーフォールのチュイル添え 私はこちらのスープが大好き。今回もとっても美味しいです。サラッとした喉越しで大根の甘みがしっかり味わえる紅芯大根スープ。トリフバターを使用しているオニオンクリームのコッテリさが絶妙にスープと溶け合います。そしてトリュフがトッピングされています。

私はスープが運ばれて来た時に「昆布がのってる!」という大失言!皆に「退場!」と言われ、鈴木シェフにはゴメンナサイ!もうトリュフを昆布なんて絶対に言いません!!!そこでの私の言い訳は「オーギマンドドキオ」で出す塩焼きそばに塩昆布が千切りにして使われていて。。。それにこちらでは、納豆(まだブログにアップしていませんでした!)とか百合根とか沢山日本の食材使っているから。。。』鈴木シェフは優しいので、『出汁に昆布も使っていますから』と、きっと私はその出汁の昆布の香りをかいだのでしょう。。。 
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松葉蟹を包んだ舌平目 アメリケーヌソース ホウレン草とスモークサーモンのカネロニを添えて 蟹味噌を使った甲殻類のアメリケーヌソースは素材の風味が強く素晴らしいソース。
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ワインはボルドー オー・メドックのChateau MALES CASSE 2004 Haut-Medoc 久しぶりのボルドーワインらしいワイン。2004年ですが、とても飲み易く開いていました。

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こちらもデカンタージュ。
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シャラン産鴨胸肉のロースト モモ肉のコンフィと赤キャベツのテリーヌ仕立て 最高級のシャラン産の鴨の胸肉は中はジューシーな焼き上がり。コンフィと赤キャベツでミルフィーユ状に。
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ワインは鴨にあわせて選ばせて頂いたのは大好きなブルゴーニュのグラン・クリュ クロ・ド・ブージョ CLOS VOUGEOT 1999 Grand Cru Domaine Daniel Rion & Fils とても香り高く皆で大絶賛!クロブショ美味しいです。
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バナナムースとココナッツビスキュイのアントルメ バニラのアイスクリーム添え 炒めて甘みが強くなったバナナとキャラメルをあわせたバナナのムースは濃厚なバニラアイスクリームとチョコレートと定番の組み合わせですが、絶妙。
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定番の小菓子。1994年のポートワインと一緒に頂きました。
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バースデープレートこんな素敵に。
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男性にはバレンタインプレートを。

こちらル・シズィエム・サンスは本体のオエノングループの経営がしっかりしているのでワインも料理も儲けを度外視して提供して下さるステキなグランメゾン。
ワインリストには、ワインショップで買えるよりも安いのではというワインがたくさん。
ワイン好きにはたまりません。

以前のお食事会は@nifty厳選レストラン レストランレヴューにも。

le 6eme sens d’OENON ル・シズィエム・サンス・ドゥ・オエノン
中央区銀座6-2-10
03-3575-2767


Chez tomo シェ トモ @白金

昨年の9月に行った時のですが、アップするの忘れてましたので。。。

ドニ・モルテのワインを持ち込んでブルゴーニュワイン好きのお友達Sayumiさんとディナー。
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お店はホワイトとシルバーで統一。シンプルでスタイリッシュ。
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メニューは月毎に替わるそう。
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こちらをパンに付けて頂きます。
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スペシャリテの「ウニの貴婦人風」。
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冷製、フランス産ウズラの詰め物フォアグラ風味、ポルト酒のゼリー
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ブルゴーニュワインには定番中の定番ですが、ブルゴーニュ産、エスカルゴのソテー、ニンニク風味のパセリクリームとトマトフォンデュ添え(+¥1200)
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山梨県産、無農薬野菜達28~30種の盛り合わせ
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大好きなガスパチョ。たっぷり入れて頂きました♪
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持ち込みしたドニ・モルテのワインが贅沢にもソースに使われ素晴らしいマリージュ。豚足とパテのミルフィーユ仕立てとプラチナ豚心臓のコンフィ 白インゲン豆の煮込みト共に
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フランス、ブレス産、仔鳩のロースト、ツナを入れた仔鳩のジュと共に (+1800).
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チーズのワゴンからチョイス。こちらは仕入れてからこの店独自で熟成させて食べ頃にしているんですって。
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モミザの丸ごとって初めてみました^^
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ナイフで自分でカットして頂きます。ゴロッとしたミモザはスライスの時より食感がしっかりして食べ応えが。
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チョイスしたチーズとコンフィチュール。モチロン、エポワス大好きな入っています♪パンはオレンジ入りをカリッと焼き上げています。
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デザートは素材を見て選びます!
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選んだ素材からこのデザートに。
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ハーブティーもリーフを見て選びます。

素材にこだわっていますよ~っというのをさりげなく、おしゃれに見せるメニュープレゼン。

みんなこれに魅了されてまた行ってしまうネ。

@nifty厳選レストランにレビューも書いています♪

 レストラン シェ・トモ Restaurant chez tomo
港区白金5-15-5 1F
03-5789-7731


横浜中華街で蒸籠購入「青木商事」@中華街

久し振りの中華街。

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大通りと並行する裏通り関帝廟通りに並ぶのは沢山の食材店。
その通りに古くからある厨房用品卸販売をする「青木商事」。
ここは大通りの店に比べてリーズナブル。オススメは中華鍋と蒸籠。
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購入したのは18cmの蒸籠2段の鍋付き蒸籠2600円。
「野菜を蒸したいなぁ」と思って見ていたら、「これなら野菜も蒸せるよ~」と?!おじさん私の心の声が聞こえたの?


オステリア・アウストロ Osteria Austro @関内

ブルゴーニュでお世話になったソムリエールSさんが5週間!もの長期休暇で日本に帰国ということで昨年ワイン会でご一緒したメンバーでSさんを囲んで関内のイタリアン「Osteria Austro」でランチ。
休日ランチコース3500円、サラダ、前菜盛り合わせ、スープ、パスタ、メイン、デザート、コーヒーを頂きました。
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食材にとてもこだわっていて、厳選した食材を取り寄せています。お料理を出す時にはしっかり、その全てを説明してくれます。
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ワインはまずはピンクのプロセッコで乾杯。

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「これぞイタリア!ってワインですよ~」と一押しだったのはこちら。
へぇ~これがイタリアなんだぁ~と思いました。私にはイタリアはバルバレスコなんだけどなぁ。。。
とっても香りが高く超フルボディー。ゆっくりチビチビ飲んでいくうちにだんだん飲みやすくなりました。
エディツオーネ チンクエ・アウトクトーニ Edizione Cinque Autoctoni No.08(2006年)
フルボディ 品種モンテプルチァーノ(33%)プリミティーヴォ(30%)サンジョヴェーゼ(25%)ネグロアマーロ(7%)マルヴァジア ネラ(5%)

 

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オステリア・アウストロ Osteria Austro
横浜市中区北仲通3-34-2 1F
045-212-1465


オーギャマン・ド・トキオ AU GAMIN DE TOKIO @白金

白金の五ノ橋商店街に新しく出来たビルの2階にあるビストロ「オーギャマン・ド・トキオ」。

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このビル1階はまだ空いているので、初めてこの辺りにくる人には判りにくいでしょう。この店の直ぐ向かいには焼肉の有名店「金竜山」やフレンチの「ラシェリール」といった名店が並ぶエリア。
キッチンを取り囲にカウンターがめぐり圧巻そして満席。
そのオープンキッチンで目をひくのは渡辺謙似の木下シェフ。
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メニューは全て黒板メニュー。
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こちらのスペシャリテのとうもろこしのムースと生ウニ 800円 とうもろこしの旨みがギューッと凝縮されてとてもクリーミー。とっても美味しいです♪
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パテドカンパーニュ 1800円
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パンは2種。カンパーニュをたっぷり付けて頂きました。
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タラと白子のソテー、揚げナスのヴィネガーソース 2400円
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鴨モモ肉のコンフィ 2600円 付け合わせは丸ごとたまねぎ
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塩焼きソバ 1200円 塩コンブが入っています。木下シェフが鉄板で作っていましした。
ワインはブルゴーニュ、ボルドーなど種類は多くないですが、ボトルでもグラスでも頂けます。
ボルドー好きの友人と一緒だったので今回はボルドー。やはりボルドーは若いのはまだまだですね。ブルゴーニュはボーヌ・ロマネもワインリストにありました。

オーギャマン・ド・トキオ AU GAMIN DE TOKIO
港区白金5-5-2 2F
03-3444-4991


念願の「やまじょう」@神保町

念願の神保町「やまじょう」でのお食事会♪
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店は9名でいっぱいになるカウンターを女将さんともうひとりのふたりで切り盛りしていました。
本日のお料理をまずご案内。全部で10品カウンターに乗っています。私達はちょっとずつ全種類を。
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・お通しのイカ刺し
・コンニャクとキノコ
・玉子焼き
・さば味噌
・天ぷら(たらの芽・ウド・椎茸)
・春菊とほうれん草の胡麻和え
・とりだんご
・たこと胡瓜と山芋の和えもの
・ヒジキ
・切干大根
・すき焼き風豆腐の牛肉巻き
・ぶりカマも一品
ぜーんぶ美味しかったです♪
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そしてそして待ちに待った「たまごかけごはん」。これが憧れでした。
お食事会でいつもご一緒しているMr.M谷は「たまごかけごはん食べると気分が悪くなる」そうですが、こちらは「美味しい美味しい」と完食。
出汁が効いているたまごかけごはんです♪
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これだけでは終わらない!こちらのカレーは最近神保町駅界隈でNo.1との声も。夜10時を過ぎてからのメニュー。
トマトの酸味が活き、スパイスも香り高いです。

なによりこちらは「ご飯」が美味しい。実家から送ってもらうコシヒカリ。



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焼酎もたくさん種類は揃っていますが、こちらのお料理にはどれもワインが合うんです。それに、このお食事会ではやはりドリンクはワインで。
・ドミニク・ローラン ブルゴーニュ シャルドネ2006
・ドメーヌ・ド・ラ・ガロピエール ムルソー2006
・ドミニク・ローラン モレ・サンドニ v.v. 200?

こういうお店ってありそうでない。常連率が高いのもうなずける。


Chateau de Fargues シャトー・ド・ファルグ 2003 ソーテルヌ

ポートワインのワイン会にだいぶ昔連れて行ってもらった時から甘口デザートワインが大好きに。
ブルゴーニュの赤にはまったこの2、3年。この夏から今に至っては白ワインが好きになりあれこれ飲んでいる。
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そんな中、先日はソーテルヌをEnotecaで。
こちらはディケムと同じ樽を使用して、ディケム同様に醸造されていると聞きこれにしてみました。
ラベルもカプセルのディケムにそっくり。
これで1万円以下とはとってもお値打ちのソーテルヌ。
Chateau de Fargues シャトー・ド・ファルグ 2003 ソーテルヌ\9500 750ml

 


深夜までOPENのビストロ「プチ ニース」@門前仲町

フードアナリストのお友達とその友人達で門前仲町の「プチ ニース」へ。前回はこちら

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こちらはその日お誕生日のekkaさんのご贔屓のビストロです。
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お通し。ピクルスの上に生ハム。
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牡蛎のチーズオーブン焼き。
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アスパラガスのオーブン焼き。
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お焼き。上にはトリュフ。中にはフォアグラ入りです♪
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サーモンのグリル。焼き加減はミディアムレアでいい感じ♪
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子羊のグリル。
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チーズ盛り合わせ。あともう一皿も全部違う種類で全10種類。
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ガトーショコラのバースデーケーキ。
初めてこちらに来たのは私のバースデーの前日。
突然だったのにデザートにバースデーケーキをご用意して下さった。
今回もそのお誕生日のekkaさんと先週お誕生日のREIKOさんのおふたり分をご用意してくれました。
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ワインはフランスのローヌ、ブルゴーニュ、ボルドー。2006のブルゴーニュはまだまだ若いですが、お料理と合わせて美味しく頂きました。ボルドーはオー・メッドック。結構まるくなって飲み易かったです。
私達が帰る頃から第2段でまたまた回転で大忙しです。

フレンチ居酒屋 プチ ニース
江東区富岡1-5-11門前ビル1F
03-3643-1511


ショコラティエ エリカ@白金

白金エリアでショコラというと1982年創業の老舗「ショコラティエ エリカ」。

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手土産はいつもこちらで購入しています。
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私のお気に入りは「マ・ボンヌ(ミニ)1365円」。キャラメルでコーティングされたクルミとマシュマロがミルクチョコレートにどこを切ってもはいっている金太郎飴状態。
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葉っぱの形の「ミント945円」も人気です。(パッケージの写真だけ。。。)
こちらではチョコレート作りに適さない8月は休業という徹底ぶり。
保存は、冷蔵庫ではなく涼しい所で。というカードが一緒に入れられ、美味しく食べてもらうための心遣いも嬉しい。

@nifty厳選レストラン コラムで紹介しています

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ショコラティエ・エリカ
東京都港区白金台4-6-43
03-3473-1656


いつものLOHOTOIランチ@恵比寿3丁目

1/21から1/28まで中国の旧正月 春節でロウホウトイはお休み。

こちらのオーナーさん、お茶とワインが大好きとのこと。

この時期は香港に行って中国茶を仕入れに行くそう。帰って来たら楽しみ。

ランチではいつも違う銘柄のお茶を出るのですが、そのお茶の葉をお店のサイドに飾っています。

そして、そのお茶も購入できるんです。

先週のランチ。

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海老と玉子の炒めかけご飯1000円 海老はプリプリで黒酢が効いて卵といい感じ。美味し~い

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点心セット400円は定番海老蒸し餃子とシュウマイとマンゴーピュレ

ある日は。

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海老ともやしのスープ1000円 淡泊なお味です。

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点心セット400円は五目蒸し餃子と海老団子と杏仁豆腐

五目蒸し餃子にはピリ辛でにんにくが効いてるソースを付けて頂くととっても美味。味が一変します。

LOHOTOI ロウホウトイ

東京都渋谷区恵比寿3-48-1

03-3449-8899