前回飛雁閣に行った後に入会金もないので入会した「飛雁閣倶楽部」から、オープン１周年記念の１万円チケットを頂いたので、お友達とシャンデリアが輝く中国料理の「銀座 飛雁閣」でランチ。
ショープレートはヘレンドです。
予約時にプレミアムコースをお願いして、メニューはお任せに。
まずは 五種前菜盛り合わせ
クラゲ、タコ、モンドセレクション金賞の焼豚、表面をカリカリに焼いたフォアグラ、牛脛の煮込み
極薄皮ショウロンポウ
トップをつまんで、レンゲに乗せてまずはスープ。これがジューシーで最高
海老入り蒸しぎょうざの王様
大好きな海老蒸し餃子はお願いしてコースに入れて頂きました
フカヒレ姿の蒸しスープ
しっかりしたフカヒレがキヌガワタケと一緒に蒸されてます
アワビのオイスターソース
とっても柔らかいアワビ。オイスターソースはスプーンを頂いてきれいにすくって頂きてしまいました。
季節野菜の蟹肉あんかけ
硬めの茹で加減の野菜がいいです。
裏メニューの飛雁閣流冷麺
日本のざるそばからアイディアにして出来た冷麺だそう。
麺は冷たい細めの香港麺、海鮮のグリルは温かく。
お汁はコッテリしていて、麺に絡みやすく、ピリ辛。
麺はお汁に付けて頂いてもいいし、上からかけても。
最後は、鶏と金華ハムで出汁を取ったパイタンスープを蕎麦湯のように注いで頂く最高の一品。
デザートプレート
二種の冷たいデザート
マンゴーの上には燕の巣がタップリトッピングされてます♪
品の良いオバサマ方で御席は一杯。
銀座 飛雁閣 ひがんかく
東京都中央区銀座8-9-15 JEWEL BOX GINZA 9F
03-3572-7111
