ドミニク・コルビ氏率いる「ル・シズィエム・サンス・ドゥ・オエノン」の料理@銀座

銀座のコリドー街にガラス張りでオレンジに輝く店ミシュラン1つ星☆「ル・シズィエム・サンス・ドゥ・オエノン」。

フレンチのマエストロ「ドミニク・コルビ」がガストロミー・プロデューサー。月曜と火曜はここ東京に。

080930004.JPG

コルビさんがお迎えに

ここはカフェ・バーエリア、レストラン、地下の1組限定のワインセラーに囲まれての個室とある。

080930023.JPGのサムネール画像

地下の個室には、オープンキッチンがあり、シェフが私たちのテーブルのすぐ横で腕を奮う姿を目にしながら食事を堪能出来る。

080930010.JPGアミューズブーシュ カニのカネロニ

080930014.JPG鴨フォアグラと帆立貝のポアレ コーヒー風味 百合根とむかごを添えて

百合根やむかごがフレンチの食材に?!
アイスプラントはプリプリしてジューシー

080930016.JPG 080930018.JPG赤座海老のクリームスープ イカ入りラタトゥイユとムース・ベアルネーズ添え

コルビさん自らムースをサービス

080930022.JPG

甘草をピケしたカワハギの炙り焼き 押し麦と葡萄のリゾットと共に

カワハギがプリプリ
こんな美味しいカワハギ初めて

080930025.JPG

シャラン産鴨胸肉のローストとモモ肉のファルシ 赤ピーマンソース

こちらの鴨はいつも最高!

080930030.JPG『林檎の一皿』黒糖風味の林檎のコンフィ、青リンゴのゼリーとソルべ、シードルのムース

林檎尽くしのデザートプレート

080930033.JPG

小菓子とカフェ

いつもの〆に

080930029.JPGのサムネール画像 080930009.JPGのサムネール画像“グルメの友達”ですって

その日のワインはこちらで 

いつも驚きと感動を感じさて頂きありがとうございます。

le 6eme sens d’OENON ル・シズィエム・サンス・ドゥ・オエノン

東京都中央区銀座6-2-10

03-3575-2767 


コメント

  1. ヒデ★ より:

    初めまして。この方がニューオータニ大阪のサクラに
    いらっしゃったコルビ氏ですね。初めて見ました。
    スープは濃厚そうで鴨も食べ応えありそうで素晴らしい。
    予約取れるかな・・・

  2. kayo より:

    ヒデさん、はじめまして。そのコルビ氏ですよ。大変日本贔屓で、日本の食材も多用していていて素晴らしいコースですよ。

コメントをどうぞ

メールアドレスが公開されることはありません。

CAPTCHA


*