日本料理 渡風亭 卯月 @目黒

目黒雅叙園の日本料理の顧問をしている椋梨外喜男(ムクナシ トキオ)さんの特別料理を「日本料理 渡風亭」で。

テーマは「屋形船 春のおとずれ にぎやかに」

前八寸

運ばれてきた時は紙で蓋がしてあります

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その下には屋形船

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かなりボケてました。。。

どれもとっても手の込んだものばかり

椀盛

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胡麻豆腐の要領で、グリンピースと葛で作られた鮮やかなグリーンのお豆腐の下にはタップリの蟹

造り

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薄~い氷の器が徐々に溶けて行く様は正に、冬の雪が溶けて、春の訪れを感じさせる

刺身の下には、桜の葉が敷かれ、ほのかに薫る

凌ぎ

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ダイス状にトロンと固めた醤油をのせて

焼肴

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甘鯛はお出汁につけて頂きます

煮物

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うるいの下には柔らかい鮑とフカヒレ  

油物

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海老と穴子が茹でた日本蕎麦にサンドされて筏状に

蕎麦がモチモチ♪ これも出汁に付けて  

食事

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お釜のまま焚かれて出てきます

ウドがとっても柔らかくやさしい味

止椀

香の物

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水菓子

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琵琶がキレ~に皮が剥かれていて、皮が付いたままだと思ってしまいました~宮崎のマンゴーも♪

甘味

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部屋の天井にある美人画を描いた日本画家の「門井掬水」の名前からこの部屋は「掬水 Kikusui」

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日本料理 渡風亭
東京都目黒区下目黒1-8-1 目黒雅叙園 1階
03-5434-3854


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