点心コース前半はこんな。後半はデザート。
ダイニングルームにはグランドピアノが入ってもちろんシャンデリア
中国は薬膳の国。体を冷やさないようにデザートも温かいものが中心。
「葱油餅」台湾で食べた葱餅みたいだが、ゴマがポイント。
「芒果千層」カスタードが層になって入っています。温かいスポンジ生地にマンゴーも温かい。温かくしても酸味が失われていないのは台湾のアップルマンゴーだからこそ。お皿はヘレンドのアポニー
「芝麻球」「糯米慈」ゴマ団子は、中はゴマペーストでトローっとした餡入り。ココナッツ団子も温かいです。
「芝麻湯圓」ほのかに甘いお湯にゴマ餡の入った白玉。
ここから冷たいデザート
「2色の豆腐花」大豆餡とマンゴーピューレを豆腐花にお好みでトッピング。グラスはバカラ
「芝麻慈」ゴマの濃厚なベーストは甘さ控えめ。お皿はウエッジウッドのロイヤルストロベリー
「西米露」「芒果布丁」マンゴープリンは、濃厚タイプではなくマンゴーのフレッシュな感じを味わえる。
最後に
「苦丁茶」香りはすっきりとしています。味は名前の通り苦い。心して飲まないと。でも癖になる味わい。葉は時間が経つと開いていきます。
こちらのレストランの母体は中国食材で有名な亜細亜食品。
・化学調味料を一切使用しない
・原材料も出来る限り日本産
・工場は東京の板橋区
という会社。
なのでこちらではショウロンポウ以外は全て自社の冷凍食品。
冷凍とは思えないクオリティーの高さ。
銀座飛雁閣 ぎんざひがんかく
東京都中央区銀座8-9-15JEWEL BOX GINZA 9F
03-3572-7111
