先日、雑誌ＥＦiＬエフィルの読者イベントで丸の内のイル ギオットーネでクリスマスランチに伺いました♪
お食事の前には笹島シェフのお話では、その地域の水を含めた素材へのこだわりをたくさん伺うことができまいした♪
メニューはこちら
ドリンクには、その地域の素材を大切にしているだけあって、イタリアのワインのみならず、京都丹波のワイナリーのワインや栃木のココファーム、小布施ワイナリーからの葡萄や林檎のジュースも。
スタートはこちらのカンノーロ
カンノーロというと、甘いデザートが定番ですが、こんな食べた方もいいですね。
両サイドには赤ピーマンとアボカドのスプーマ。
中央には鮪のタルタルがタップリ入っていました～
パンはバゲットとグリッシーニをオリーブオイルで
バゲットはレストランのお隣ヴィロンから。
グリルしたホタテとグリーンサラダ
黄色いカリフラワーも入ってたっぷりの野菜の下には、カリフラワーのムース
トリュフの香りをたっぷり楽しめました♪
かぶらの風呂ふき
卵黄と生クリームで泡だてたザバイオーネソースにたっぷりのかにミソ。
その上にはカラスミがタップリ
中から
たっぷりのお出汁が関西風で、ソースがとってもまろやかに☆
パスタは
シンプルに、バジルの風味が効いたトマトソースとモッツアレラチーズのタリアテッレ
メインは鶏肉をロール状にしたカツレツ
聖護院大根は柚子をきかせて炊いた関西風？！と、モチモチの大根餅に！
オリーブのタプナードソースで一緒にいただくと関西風からイタリアンに♪
デザートは
焼きたてのチーズスフレをマスカルポーネのスプーマで。
あまり甘すぎずホッとする甘さ。
EFiLイベントの様子はコチラからも
京都は2月はとっても静かなシーズンなので、京都本店も少しは予約が入りやすいようなので、冬の京都に行ってみようかしら～
IL GHIOTTONE イル ギオットーネ 丸の内店
東京都千代田区丸の内2-7-3 東京ビルＴＯＫＩＡ 1Ｆ
03-5220-2006
