目黒雅叙園の日本料理の顧問をしている椋梨外喜男（ムクナシ トキオ）さんの特別料理を「日本料理 渡風亭」で。
テーマは「屋形船 春のおとずれ にぎやかに」
前八寸
運ばれてきた時は紙で蓋がしてあります
その下には屋形船
かなりボケてました。。。
どれもとっても手の込んだものばかり
椀盛
胡麻豆腐の要領で、グリンピースと葛で作られた鮮やかなグリーンのお豆腐の下にはタップリの蟹
造り
薄～い氷の器が徐々に溶けて行く様は正に、冬の雪が溶けて、春の訪れを感じさせる
刺身の下には、桜の葉が敷かれ、ほのかに薫る
凌ぎ
ダイス状にトロンと固めた醤油をのせて
焼肴
甘鯛はお出汁につけて頂きます
煮物
うるいの下には柔らかい鮑とフカヒレ
油物
海老と穴子が茹でた日本蕎麦にサンドされて筏状に
蕎麦がモチモチ♪ これも出汁に付けて
食事
お釜のまま焚かれて出てきます
ウドがとっても柔らかくやさしい味
止椀
香の物
水菓子
琵琶がキレ～に皮が剥かれていて、皮が付いたままだと思ってしまいました～宮崎のマンゴーも♪
甘味
部屋の天井にある美人画を描いた日本画家の「門井掬水」の名前からこの部屋は「掬水 Kikusui」
日本料理 渡風亭
東京都目黒区下目黒1-8-1 目黒雅叙園 1階
03-5434-3854
