地元のお客様が多い白金の玄海に、引っ越してから久し振りに。
ドリンクは日本酒の獺祭（だっさい）で。白ワインのようにスイスイ行ってしまうので要注意
まずは、青マコ
コリコリとした食感が大好き
そして、ヒラマサ
9月末に比べたらずっと脂がのってて、コリコリ♪
ブリ
こちらもとっても脂がのってます
大好きな赤貝
冬は赤貝が食べれるので、お鮨に行くのがとっても楽しみ♪
サザエ
大好きな貝を続いて出していただきました♪
歯ごたえがたまらないです
ヒラメ
関東ではあまりプリプリは好まれないので、ネタを少し置いておきますが、九州ではプリプリの歯ごたえのある方が好まれるので、直ぐに出すのだそう。
こちらもしっかりとした食感。
酢カキ
小粒なので旨みがギューッと凝縮されています。
ヒラマサのカマ
スダチを軽く絞って頂きます。
いつもの刺身と違って焼くとフックラして脂もしっかり
中トロ
この日は2階の座敷で宴会があったので、玄海特製のモツ鍋を頂けました☆
加藤さんは、博多のお店で修業していたので、モツ鍋にはコダワリが。
タップリのお野菜が入り、塩味であっさり。モツはプルプル。まったく臭みはないです
ナマコの酒盗和え
日本にほんと良くあうので、お酒が進んでしまいします。。。
ここから少し握りに。
大好きな車エビ
ボイルした車エビを 塩と醤油それぞれで。
軽い塩とスダチでさっぱりもいいですね♪
この日は大きなカキも入荷していたので。
槍烏賊
とっても甘く、しっかりした食感
またまた大好きな赤貝
〆は玉子焼き
いつもは甘い玉子焼きなのですが、今回は甘さ控えめに作った。とのことで、ちょっと残念。甘い玉子焼きがいいなぁ～
今回は飲んでつまんでが多かったので、握りがあまり食べられなかったのが、残念。
2カ月でネタも変わっていて、色々お勉強になりました。
すし処 博多 玄海
東京都港区白金6-2-2
03-6450-4484
