wine

小島景シェフが4月からベージュに異動される前に伺った「ブノワ　BENOIT」

伺ったのは日曜日のディナー。日曜日は、8000円以上のボトルワインが全て50％OFF

ご一緒したのは、ブルゴーニュワイン好きのSayumiさん。
勿論選んだワインはブルゴーニュ

CHAMBOLLE-MUSIGNY 2006 CHRISTOPHE BRYCZEK 12500円が50％OFFでした～

選んだのは3600円の本日のディナーメニュー

まずはいつものチーズ風味のグジェール

乾杯は前回気に入ったシードル

前菜は「ニシンのマリネ　ディエップ風」

臭みが全く無くマリネされているニシンの下にはとても柔らかい北海道産のジャガイモ
そしてとっても甘い玉ねぎ

メインは「牛肉と季節野菜のポトフ」

まずは蓋付きの鍋とブイヨンのスープ、ディジョンマスタードがテーブルに
そして、自分で鍋からお皿に。ディジョンマスタードをタップリ付けて

ポワロネギは大きくなる前に収穫して貰うように特別に頼んでいるそう。こんな小さいのは初めて。とっても柔らかく、ポワロの甘さと香りを最高に引き出してます

やはり、小島さんのお料理はメインよりも野菜がとっても印象深い

今回かなりボリュームがあったので、チーズもデザートも行かず、ハーブティー

そしてそして、2月のランチで頂いた10％OFFチケットも使わせて頂いたのでとってもお得に☆

ここに飾ってあるエフェッル塔、1889年のパリ万博を記念して建造された際にグズタフ・エッフェル氏が制作された模型なんですって

お化粧室も絶景☆

最後に小島景シェフにご挨拶も出来ました♪

ベージュも小島シェフが落ち着いた頃、伺いたいです～

ブノワ 　BENOIT
東京都渋谷区神宮前5-51-8 ラ・ポルト青山 10F
03-6419-4181

ドミニク・ローランのコルトン　シャルルマーニュ2003がとっても気に入って数本キープしている。
今、とっても飲み頃☆　2008年12月に飲んだ時よりも、まろやかになって、香りも一段と高くなっている。

コルトン　シャルルマーニュ　ドミニク・ローラン
CORTON CHARLEMAGNE  VIEILLES VIGNES GRAND　DRU　2003 Dominique Laurent
  
 

前日の電話でラッキーにも予約が取れた目黒のバル　キッチン　セロ。
ブルゴーニュから里帰り中のSunakoさんを囲んで1年振りにワイン好きが目黒に集合

1軒目はビストロ　SHINで集合でしたが、仕事で間に合わず、2軒目のキッチン　セロから合流。皆さん、スミマセンでした。

お店が暗めからなのか、いつもこの店で撮る写真はピントが合わない。。。

まず白。この3本から選んだのは、
ルミエール　光　甲州　2005

Sayumiさんのひとこと目は、バナナの香りがする～。うん、してます～。
2005とは思えないほど熟成している。
温度が高くなってきたら、梅酒のようにも。

スイス村ワイナリー ピノ・ノワール　プルミエ三郷 2008

お料理は、なめろう、コンニャクのゴルゴンゾーラソースなど、面白いチョイス。

最後には、いつものようにハーブティーでスッキリ。

今年は久し振りに、ブルゴーニュ行きたいなぁ。

kitchen cero　キッチン　セロ
東京都品川区上大崎2・13・44　大庭ビル1F
03-5791-5715

銀座コリドー街のフレンチ。2009年12月のシズィエム・サンス
今回も地下の特別室でワインに囲まれて

まずはアミューズブーシュ 　

フォアグラのテリーヌ　ドライフルーツ　洋梨　アプリコット　ブリオッシュ

パンは紅イモ・栗とキノコ・ライ麦の3種類

バターもいつもの通りエシレの有塩と無塩　私は有塩が好き☆

スモークしたサーモンのミ・キュイ　赤ピーマンソース　アワビと季節の野菜を添えて

大好きなサーモンは低温で焼きたミ・キュイがとってもいい焼き加減でボリュームもたっぷり♪

ワインはMEURSAULT　1998　PIERRE MOREY

魚のコンソメスープ　蟹と魚のムースとアブルーガを添えて

いつも楽しみにしているスープ。今回もかなりサプライズ
和風の出汁に茶巾絞りのように蒸したムースが

ワインは1978年のBEAUNE

これは32年の香りを楽しむワイン

フランス産の茸をファルスした真鯛の蒸し煮　アルガンオイルの香り　栗と茸のフリカッセ

ワインはMOREY　SAINT-DENI　1erCRU 1999 DOMAINE DUJAC

ブルゴーニュらしくとっても香り高い

シャラン産鴨胸肉のロースト　生姜の香り　モモ肉のコンフィを詰めたじゃがいものフォンダンと共に

こちらのスペシャリテであるシャラン産鴨は何度も頂きましたが、焼き加減とソースともに今回が一番☆
シンプルな生姜のソースが鴨を引き立ててます

POMMEAU DE NORMANDIE Christian Drouin

デザートのリンゴには、カルヴァドスにリンゴジュースを加えて熟成させたポモー・ド・ノルマンディーという甘口のお酒。
甘口のお酒好きの私はおかわりまで頂き、香りと甘さを堪能♪

タルトタタン風リンゴのパイ　パン・デピス入りクレームグラッセ添え

小菓子とカフェ

le 6eme sens d'OENON
ル・シズィエム・サンス・ドゥ・オエノン
東京都中央区銀座6-2-10　
03-3575-2767

2010年最初に飲んだワインは山梨の「四恩ワイン」

この時に目黒のキッチンセロで飲んで感動して、直ぐに探したけど既に完売。
今回は年末にふと思い出し、山梨の酒屋さんにオーダーして手に入りました♪

このワインの感覚って、どう言葉にしたら良いのかわからないけど、とっても優しく深い味わい。
今までの私のワインの概念と全く違う。

このワイナリー設立が2007年と言うから、これからがとっても楽しみ☆

四恩ワイン　
ローズ・橙（だいだい）２００９年
７５０ｍｌ　１３６５円