札幌は先日初雪が降りましたが、その数日前、1泊で札幌に。

引っ越ししたら、”方位除けした方がいいよ！北海道とか沖縄に”と聞いてしまったので、気になって。。。

何するって、札幌は食べるしかないので、食べました。

感激したのはランチに行ったすすきののフレンチ「ル・ヴァンテール」

今まで、羊は香りが苦手で、食べても美味しいって感じなかったのが、初めて美味しい～と感じた羊！

羊は北海道産で、丁寧に飼育されていて、通常はミルクファッドの後は、放牧して牧草を食べるので、その青い草の香りが独特の羊の香りになるのですが、餌を乾燥させた草のほか色々と工夫されているので、香りが全然違うのだそう。

メインの「足寄石田めん羊牧場　サウスダウン仔羊のロティ」

頂いたのはモモ肉。とっても柔らかく、臭みはまったくなし。

レバーとタンも一緒に。 羊を一頭買いしてこちらで捌くので新鮮なレバーも提供できるのだそう。

私のチョイスした4,800円のコースでは、羊が3皿登場。

 他には、

アキレス腱などの入った羊の生ハムとルッコラとパルメジャーノ

羊とは思えない！

羊のレバーにナッツなどをミックスした仔羊のブレッセとフォアグラのポルト酒風味　ハスカップソース

スープは北海道のキノコがタップリのキノコのポタージュ牛乳添え

とっても大きな舞茸もトッピング。天然ものはとっても大きいのだそう。

甘エビのアメリケーヌソースが濃厚なクネル