レシピ

浅草の洋食店　「レストラン大宮」のオーナーシェフ大宮さんが、「ロールキャベツ」の作り方をTVでやっていたので、思い出しながら。TVに忠実にやったつもりが、自己流かも

簡単に美味しく出来ました～
分量はかなり適当
作り方は
・鍋で玉ねぎ1個とジャガイモ1個を1cm角位とベーコン5枚位を炒める。
・そこに、水2カップと無塩のトマトジュース3カップ、ローリエ1枚、塩、胡椒を入れて煮込む。
・合挽きの挽肉300gに、パン粉、卵1個、塩、胡椒を入れて、手ではなく、ヘラで混ぜる。手の温度で、肉が煮えるのを防ぐ為だそう。途中、氷水も加えてよく混ぜる。
・直径15cm位のボールの中にラップを敷く。
・そこに、茹でたキャベツを敷く。その上に、よく混ぜた挽肉を薄く伸ばす。その上にまた、キャベツ、挽肉を敷く。
・ラップでボール状にまとめるて、鍋に投入。
・キッチンペーパーで押し蓋をして、2時間位煮込む。
・切ったら中は、キャベツと挽肉のミルフィーユ状になってます。

とっても適当に作りましたが、切ったら中が層になっていて感激♪寒い冬には暖かくなれてぴったり☆

ル・クルーゼで作ったので、とっても優しい味に♪

Partyの前日に作っておけるのでとっても便利で度々作る「豚肉のリエット」。
リエット好きのお友達に好評だったのでレシピを

・豚ばら肉（500g）の塊を大きめのキューブに切り、ラードでソテー
・人参（半分位）、玉ねぎ（1個）を乱切りにして、鍋に加えて炒める
・塩・胡椒、白ワイン（200-250cc）を注ぎ、ローリエ、タイムなど好みのハーブを入れる
・後は2-3時間弱火で煮込む
・肉も野菜もフォークで崩せるので、しっかり崩す
・テリーヌ型に入れて、冷蔵庫で一晩休ませる

鍋をル・クルーゼを使うと煮込み時間はだいたい1時間半から2時間。肉や人参がフォークで崩せる柔らかさになればOK

型ごと冷凍しておけば、解凍して美味しく頂けます。

お肉をフォークで崩しながら味見と言いながら、出来立ての熱々を摘まむと止まらなくなるので要注意！

無性にチーズフォンデュが食べたくなりおうちでチーズフォンデュ♪

今回使ったワインは、以前ワインSHOPでオススメして頂いた辛口の「サンセール」。バッチリあいました☆

作り方は簡単♪分量はかなり適当ですが失敗しないで美味しくできるのでお好みでアレンジして

・使用する鍋に潰したニンニクを入れ、少量のオリーブオイルで炒める。

・そこにワインを注ぐ。リーズリングやシルヴァネなのど辛口で。ワインはチーズ１００ｇに対して３０cc

・次に、ピラーなどで削いだチーズを少しづつ入れ溶かしこむ。
チーズは前もって削いでおく。その際、少量のかたくり粉かコーンスターチを削いだチーズとまぶしながら削いでおく。
チーズはあまっていたチーズなどでもなんでも良いと思う。
伸びはエレメンタール
コクはグリュイエール
ゴーダ、ボーフォール、アッペンツェラー、フォンティーナなど食べて美味しいチーズを何種類か組み合わせて。
ひとり分は、１００ｇから１５０ｇ

・最後にチーズが溶けたら丁子を一つ放り込み、テーブルで。

チーズにつける具は
フランスパンが定番。今回はバゲット、黒パン、カンパーニュ、レーズンとクルミと4種類ものパン。
野菜はルクルーゼで蒸し茹でにした、キタアカリ、鳴門金時、南瓜、ブロッコリーもちろん茎の部分も
竹輪は私もお気に入り。あと、茹でたソーセージも。いろいろお好みで♪

チーズをつける時は、底が焦げないように、底をかき混ぜるようにしてつけましょう～

今回チーズフォンデュ初体験のふたりを招いてのチーズフォンデュでしたが、かなりハマったとのこと、喜んでもらえてよかったです☆

憧れのたっぷりミントの「モヒート」。遂にmy gardenのミントで♪
ミントを育てるのも簡単だったけど、モヒートも簡単。

①グラスにたっぷりのミントの葉を入れて、擦りこぎ棒みたいな棒で潰して香りを出す
②氷、ホワイトラム、ガムシロップ、クラブソーダを入れる
③ライム又はレモンを絞って入れる
だけ。
ガムシロップはたっぷり入れた方が飲みやすくて美味し～い
氷は、クラッシュアイスにした方が見た目が良かったかも。
今回はスペアミントを使ったので、今度はアップルミントで作ってみよ～

この夏モヒートを飲む為にミントの増植しなくては♪

お食事仲間で関西出身のYukariさん宅でお好み焼きパーティー。
関西の人はお好み焼きにはかなりコダワリがあるので楽しみに。
「期待しないでね～」とメールは来ましたが、美味しかったです。とっても♪自宅でこんなに美味しく出来るのとは驚き！

ドリンクはお決まりのワイン。バルバレスコとのマリアージュもイケた。
作り方見て来ました。が、ワイン飲んでるのでかなりうる覚え。。。
①お好み焼きの粉に、卵と擦った山芋と玉ねぎを入れる。
②お水を入れて硬さを調整して、よく混ぜる。
③キャベツの千切りをたっぷり。豚肉と海老もお好みで。
④天かすを入れてました。
以上で生地は出来上がり。
こだわりは玉ねぎの擦りおろしと天かす。
⑤鉄製のフライパンをよーく熱し、豚肉を引く。
⑥その上に天かすをパラパラ。
⑦そして生地を流す。
⑧中央にくぼみを作って卵を落とし入れ、両面を良く焼きく。
⑨仕上げはお多福ソースとマヨネーズ。お好みでノリとカツオ節と紅しょうが。

本当に美味しくて簡単だったので、鉄製のフライパンが欲しくなりました。
広尾の釜浅で2000円位で売っていたような気がするので、買いに走って、自宅でお好み焼き。楽しみ♪